دانلود مقاله بررسی تأثیر کاربرد نشاسته مقاوم در تهیه فرآورده های غلات فایل ورد (word) دارای 7 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود مقاله بررسی تأثیر کاربرد نشاسته مقاوم در تهیه فرآورده های غلات فایل ورد (word) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله بررسی تأثیر کاربرد نشاسته مقاوم در تهیه فرآورده های غلات فایل ورد (word) ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
سال انتشار: 1390
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 7
نویسنده(ها):
سارا هدایتی – دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
فروغ خواجه ای –
مهسا مجذوبی –
چکیده:
استفاده از فیبرهای غذایی اثرات مفیدی برسلامتی انسان و مقابله با چاقی دارد اما فیبرهای رایج باعث تیرگی و کاهشمشتری پسندی محصول می شوند بنابراین درطی سالهای اخیر منابع فیبری جدید از جمله نشاسته های مقاوم مورد توجه زیادی واقع شده اند این نشاسته ها به هضم مقاوم هستند و به دلیل روشن بودن رنگشان رنگ فراورده را نسبت به نمونه های شاهد روشنتر می کند و اگر در حد مناسبی استفاده شوند تاثیر چندانی برحجم و بافت محصول ندارد دراین ت حقیق تاثیر نشاسته مقاوم در فراورده های غلات مورد بررسی قرارگرفته است و میزان مناسب مصرف آن مشخص شده است بدین ترتیب می توان فراورده های با ویژگیهای تغذیه ای و ظاهری مطلوب تولید نمود.